HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。
ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
100％全房による発酵。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
‘22 CaymusVineyards Cabernet Sauvignon3L。
ドン・ペリニヨン　ヴィンテージ2015 (箱入)。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
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NORA blanc 2021 & Yoichi Cidre 2020 セット。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
早い者勝ち　希少　マジエール Maziere　G18 マグナム 自然派ワイン。
未開栓 LES FORTS DE LATOUR 1995 果実酒 750ml。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
KENZO ESTATE Sauvignon Blanc 2022 木箱入り。
シャトー ムートン ロートシルト 1994 ラベル不良 ロスチャイルド。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1982 PP100点。
白ワイン あさつゆ2022 フルボトル。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ヴーヴクリコ リミテッド・エディション335/1200 クロコ革3000ml②。
ドンペリニヨン　ルミナス　白　ホワイトラベル ヴィンテージ 2015 ドンペリ。
キュベゾンは48日。
ヴィンヤード29 2002年 ナパヴァレー カリフォルニアワイン 送料込！。
GAJA バルバレスコ 1997 750ml。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
グレイスワイン　あけの 2019 赤　希少。
ワイン Patrick Debourg Beaujolais Villages 2025。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
【野菜嫌い】 ブルネッロディモンタルチーノ リゼルヴァ 2016。
未開栓 シャトームートンロートシルト1988 750ml。
涙を流せる感激の世界が待っている。
美品 オーパス ワンOpus One 2019 赤ワイン 750ml アメリカ産