HOT ! 11148切付牛刀8寸ヘアライン仕上げ刃は究極の切れ味両刃包丁黒檀黒水牛角八角柄 11148切付牛刀8寸ヘアライン仕上げ刃は究極の切れ味両刃包丁黒檀黒水

11148切付牛刀8寸ヘアライン仕上げ刃は究極の切れ味両刃包丁黒檀黒水。
11149切付牛刀8寸ヘアライン仕上げ刃は究極の切れ味両刃包丁黒檀。
日野浦刃物工房 味方屋作 切付牛刀240 黒鎚目 水牛焼栗柄。
サイズ全長 約400mm刃渡り 約240mm幅 約元54mm～先42mm厚み 約元4.4mm～先3.1mm重さ 約220ｇ鋼材 MKV10ステンレス鋼柄 黒檀黒水牛角八角柄硬度 約HRC61表面処理 両面ヘアライン仕上げ鞘無し、無印、無銘製法 真空焼き入れサブゼロ処理手研ぎ本刃付、使いやすさ抜群、錆びにくい、切りやすい。
新仕様切付牛刀本製品は、真空焼き入れとサブゼロ処理を施すことで硬度と靭性を両立し、優れた刃持ちと安定性を実現しました。
さらに、熟練の職人が一点一点手研ぎで仕上げることで、鋭い切れ味だけでなく、メンテナンスのしやすさにも配慮した一本です。
今回のアップグレードでは、表面処理を従来の普通表面仕上げから、手作業による両面ヘアライン仕上げへ変更しました。
さらに、小刃を極限まで薄く削ぎ落とし、縦方向から見て鋭く伸びたV字形状の「本刃付け」を採用しました。
食材への抵抗を極限まで抑え、吸い込まれるような鋭い切り込みを体感いただけます。
職人が実用上の“最終段階”まで研ぎ上げているため、お手元に届いたその日からプロの現場で即戦力としてご使用いただけます。
※刃先を極めて繊細に仕上げているため、骨や冷凍品などの硬い食材へのご使用は刃こぼれの原因となります。
用途に合わせて正しくご使用ください。
研磨・刃付け工程の増加により、従来品に比べ手間と時間を惜しみなく投入した一本です。
切れ味・抜け・操作感のすべてにおいて明確な進化を遂げた、切付牛刀の理想形をぜひその手でお確かめください。
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